步骤 1
炒锅内加水烧开后加入淘洗干净的两杯米，大火煮，期间不停用铲子搅拌防止粘底。煮三四分钟即可。然后把大米沥水，米汤也不要浪费了，可以直接喝或者煮耙耙菜。
步骤 2
腊肉（五花比较好）切丁，四季豆和土豆也切丁。锅里倒少许油，先放入腊肉炒出油然后倒入四季豆和土豆丁丁。翻炒片刻然后加入一勺盐（和炒菜差不多的盐），再翻炒一会后加入适量开水（没过一半的菜即可）
步骤 3
加入沥米饭，铺在菜上。然后用筷子扎些洞洞排气。盖上锅盖转小火焖。先焖7分钟左右，然后再每隔1分钟转动下锅，使受热均匀。总共焖15分钟左右即可。（可以根据菜与米的多少增减时间，开始焖了后记得用小火）
步骤 4
最好的箜干饭底部形成锅巴，非常香。