日本的蔬菜作物除了马铃薯、胡萝卜、高丽菜和番茄之外，还有许多只限在日本生产的稀有蔬果，有些可能出了日本或亚洲各国就很难看到了。接下来让我们来认识许多用于传统日式料理的蔬菜以增加你对日本料理的认识吧！
1.小松菜(日本油菜)
从小松菜(Japanese Mustard Spinach)和菠菜(Spinach)的英文名字看来，我们可以知道两种蔬菜是很相似的，但小松菜的味道比较没那么苦，所以很适合制成沙拉、腌菜来吃或直接放入汤内食用。
2.水菜/ミズナ(日本芜菁)
水菜的英文又称作「Japanese mustard」或「Spider mustard」，它跟白萝卜可以说是绝配。由于没有苦味的关系，它常被用于沙拉、火锅内食用，或作为小菜装饰。而最近在日本推出的「水菜冰沙」也是非常有人气呢！
3.紫苏
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长的像薄荷叶的紫苏有两个品种：颜色比较绿的「青紫苏」(青じそ)和偏红的「红紫苏」(赤じそ)。青紫苏常常与生鱼片一同使用；而红紫苏则是常搭配寿司或者用于腌制日式腌梅。
4.大根(白萝卜)
由于白萝卜价格宜人，又可生吃、煮、炒、磨碎甚至腌制食用，导致了它在日本拥有高人气。虽然它的底部味道很强烈，但只要一煮熟时甜味马上扑鼻而出。它可以被腌制成一种叫做「萝卜干」(沢庵渍け)的食物，也可以用在沙拉、汤头或磨碎成末，无论铺在炸猪排、天妇罗、乌龙面和荞麦面上面提味都很适合。
5.おくら(秋葵)
切成片状时宛如一颗颗美丽星星的秋葵最适合拿来妆点一道佳肴了。它吃起来有点黏稠，需要花时间来烹煮，可以搭配沙拉、乌龙面或柴鱼片食用，拿来炸成天妇罗也很好吃。
这5种独特的蔬菜常常在日本料理中看到，认识了它们，以后在日本点餐就更方便了！它们都非常健康又美味，如果你还没品尝过，下次到访日本时必定要试试！返回搜狐，查看更多